濰坊食品車間潔凈度等級(jí)要求

食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到人們的身體健身和*命*全。影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素有生產(chǎn)原料及輔料、生產(chǎn)工藝技術(shù)和生產(chǎn)環(huán)境等。食品生產(chǎn)環(huán)境包括可能與食品接觸 的設(shè)備(工器具)、人員和空氣等，其*全生產(chǎn)控制的目的是為了防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品生產(chǎn)用潔凈間的污染控制是食品生產(chǎn)環(huán)境控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其控制對(duì)象包括塵粒和微生物。

空氣中的微生物無處不在，并常附著在塵埃粒子上，隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發(fā)等傳播?？諝庵械膲m埃粒子越多，細(xì)菌附著在塵埃粒子上的機(jī)會(huì)*大，傳播的機(jī)會(huì)也增加。同樣，病*也會(huì)附著在塵粒上并進(jìn)行傳播。因此，控制空氣中塵粒的數(shù)量就可以控制附著在其上的微生物。

濰坊食品車間潔凈度等級(jí)要求，大部分微生物在于0.3µm。病*是*小的微生物,大約在0.005µm以上，細(xì)菌種類很多，多數(shù)在空氣中以群體形式存在。常見的細(xì)菌大小為5.5~6.5µm，真菌為3.1~3.9µm，采用*效空氣過濾器(0.5µm，過濾效率≥99.9%)基本上可將它們除去。

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